烏魚蛋如果我們顧名思義認為是烏魚生的蛋就錯了，烏魚其實就是墨魚，烏魚蛋其實就是烏魚的纏卵腺經(jīng)過一定工序的加工制成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，然后采用明礬和食鹽一起腌制脫水后出現(xiàn)凝固的蛋白質(zhì)，烏魚蛋作用非常的大，具有豐富的營養(yǎng)，是我們養(yǎng)生的好東西。
烏魚蛋是非常名貴的，它的價值非常的高，是我們補身子必須選擇的產(chǎn)品，那么烏魚蛋到底有什么功效和作用呢，烏魚蛋除了營養(yǎng)豐富外，還能補充人體多種微量的元素和蛋白質(zhì)，是我們養(yǎng)生滋補的好東西。
菜品歷史
烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。
食用時首先將烏魚蛋用清水洗凈，然后放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
菜品功效
烏魚蛋之所以名貴，系因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
來源
為烏鲗科動物無針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。
【性味】《藥性考》："咸。"
功用主治
《藥性考》："開胃利水。"
烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工制成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。
食用時先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
上文我們介紹了什么是烏魚蛋，烏魚蛋不是烏魚產(chǎn)生的蛋，而是墨魚的纏卵腺加工而成的，烏魚蛋是非常的珍貴，具有很高的營養(yǎng)并且能補充人體需要的多種微量元素，烏魚蛋的作用我們上文也介紹了，相信大家都很清楚吧。
