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簡介
石耳別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳,并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名,體扁平,呈不規(guī)則圓形,上面褐色,背面被黑色絨毛。具有養(yǎng)陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效。
季節(jié)夏、秋
?功效與作用
補血養(yǎng)血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、滋陰補陰、開胃消食、除皺、抗衰老
?營養(yǎng)價值(好處)
1. 石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治愈率達100%,對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
2. 石耳乙醇提取液,不論給麻醉動物靜注,還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
3. 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌細胞的生長,防止癌細胞的擴散。
?副作用(壞處)
偶見輕度頭昏頭痛,胃腸不適,乏力等,無須停藥,可在2~3天內自行消失。
?能吃嗎
可以食用,
?怎么吃
1. 石耳干制品,用時需先用沸水,加少許鹽泡發(fā),泡軟后輕輕揉搓,將細沙除凈。然后磨去背面毛刺,以免口感糙澀。因石耳自身無顯味,制作菜肴須與鮮味原料相配,或用上湯賦味。
2. 石耳為名貴佳肴,食用方法大致可分為甜咸兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;咸食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。
3. 需要注意的是,石耳入饌,一定要與生姜同烹,否則有異味。
?禁忌人群
脾胃虛寒的病人不宜食用石耳。
?適宜人群
一般人均可食用石耳。
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石耳,生長在張家界的絕壁之上,巖耳是巖石的苔衣,體呈葉狀,背面大都為灰色或黃褐色,它營養(yǎng)豐富,并有消炎滋補的特殊功能,既是食品,又是藥品,《本草綱目》記載:“石耳氣味益精。”
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