石耳生長(zhǎng)在懸崖峭壁之間，對(duì)它的采摘也是比較困難，那石耳在吃法上也是比較多，那石耳的做法都是什么呢，常見(jiàn)制作石耳就是燉雞，這樣在制作方法，能夠很好的保留石耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，石耳本身就具有清熱解毒的功效，所以對(duì)這樣食材選擇，都是可以放心選擇的。
那對(duì)石耳的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在吃這類(lèi)食物的時(shí)候，完全可以放心進(jìn)行，同時(shí)也都知道如何制作能夠品嘗到獨(dú)特的石耳。
石耳的做法：
石耳燉雞
材料
主料：凈母雞1只(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。
做法
1.將石耳用溫水泡開(kāi)，反復(fù)搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細(xì)沙，再切成象眼片放鍋里，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松)，在中火上燒開(kāi)后撈出盛入碗內(nèi)(煮石耳的水和蔥、姜不用);雞放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)后撈出晾涼。
2.準(zhǔn)備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒(méi)，用旺火燒開(kāi)，再換微火細(xì)燉，至雞肉八成爛時(shí)，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。
石耳蒸仔雞
材料：仔雞一只，石耳適量，香蔥3根，姜片4片，鹽糖適量，胡椒粉少許
做法
1.石耳在溫水里泡2小時(shí)洗凈
2.仔雞洗凈切塊裝大碗里加泡好的石耳，香蔥，姜片，鹽，糖，胡椒粉和漫過(guò)雞快的水
3.上蒸鍋蒸30分鐘即可
以上就是對(duì)石耳的做法詳細(xì)介紹，制作石耳的時(shí)候選擇以上方法最佳，以上兩種不同制作方法，使得石耳在味道上不同，吃的時(shí)候?qū)θ梭w幫助也是有著區(qū)別，石耳燉雞對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，同時(shí)對(duì)增強(qiáng)人體體質(zhì)也是有著很好效果。
