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干蕨菜的做法有哪些?

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干蕨菜

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 蕨菜還含有18種氨基酸等?,F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效,經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。

季節(jié)春、夏、秋、冬

?功效與作用

富含鉀,具有清熱、健胃、滑、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥;

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素,被稱為“山菜之王”。

?副作用(壞處)

1、蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質(zhì),含量極微。所以蕨菜的嫩葉采來(lái)后,最好用鹽腌漬兩次,把絕大部分“PT”破壞掉,就無(wú)害了。
2、蕨類含有過(guò)敏物質(zhì),多吃會(huì)引起頭暈

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

蕨菜涼拌:蕨菜(脫水)可以單獨(dú)用來(lái)制作涼拌菜,味道獨(dú)特。
蕨菜燜煮:蕨菜(脫水)可以與豬肉一起做蕨菜扣肉,味道鮮美可口。
蕨菜炒食:蕨菜(脫水)與肉類一起炒食也可,能帶出鮮味,營(yíng)養(yǎng)美味。

?禁忌人群


脾胃虛寒者慎用蕨菜(脫水)。

?適宜人群

一般人群均可食用蕨菜(脫水)。

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