干蕨菜

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)成分，鉀和維生素C的含量極高，孕婦可以食用。

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功效和作用

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥；

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營養(yǎng)價值

富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”。

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上火嗎

不會上火，干蕨菜還具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效。

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副作用

1、蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質，含量極微。所以蕨菜的嫩葉采來后，最好用鹽腌漬兩次，把絕大部分“PT”破壞掉，就無害了。
2、蕨類含有過敏物質，多吃會引起頭暈

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

蕨菜涼拌：蕨菜(脫水)可以單獨用來制作涼拌菜，味道獨特。
蕨菜燜煮：蕨菜(脫水)可以與豬肉一起做蕨菜扣肉，味道鮮美可口。
蕨菜炒食：蕨菜(脫水)與肉類一起炒食也可，能帶出鮮味，營養(yǎng)美味。

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禁忌人群

脾胃虛寒者慎用蕨菜(脫水)。

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適宜人群

一般人群均可食用蕨菜(脫水)。

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保存方法

一般置于陰涼干燥通風處即可。

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挑選技巧

般顏色紫黃，質地干脆者為佳。

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制作技巧

蕨菜(脫水)食用前一定不要用水浸泡，那樣會導致蕨菜不能很好的吸收醬料的味道。