干蕨菜作為很多地道的小吃當中的一種又是一種野菜，平日里干蕨菜可以用來包餃子，包包子，保證香氣十足，干蕨菜當中的營養(yǎng)價值，對于幫助人體恢復機能，調理氣血滋補身體有著很不錯的功效，與此同時，干蕨菜如何制作好吃，怎么制作才能夠美味的這些大家知道嗎，來了解一道安藤菜炒肉的做法。
材料：
蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)
腌料：
油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)
調料：
料酒(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1、蕨菜洗凈，切成1.5厘米長的段;蒜頭剁成蓉;紅辣椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
2、豬肉洗凈，切成絲放進碗里，加入1湯匙油、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙料酒拌勻，腌制15分鐘。
3、 燒開鍋內的水，倒入1湯匙料酒，將蕨菜放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。
4、燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉絲炒至散開，且肉色稍白。
5、將蕨菜倒下鍋，與肉絲一起拌炒60秒，灑1/3湯匙鹽炒勻入味，便可裝盤
干藤菜比較干硬，而且非常的細小，我們在做之前要先將干藤菜放到熱水里面燙一下，這樣干藤菜吸收的水分，以上這一道干藤菜炒肉的做法做出來的干菜也不至于太過生硬。
