蕨菜是一種比較傳統(tǒng)的野菜，是人們經(jīng)常會食用的天然山珍美味，因?yàn)檗Р说奈兜婪浅５莫?dú)特，可以直接炒制，還可以做成各種湯品等等，非常受人歡迎。其中，干蕨菜燒肉是一道經(jīng)典的菜肴，味道獨(dú)特而誘人，下面就來看看干蕨菜燒肉怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下。
干蕨菜燒肉的具體做法：
1.干蕨菜放入鍋中加入水燒開泡一會，五花肉放入鍋中加入蔥段姜片燒開取出放涼。
2.五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用。
3.鍋燒熱放入肉片小火慢慢煸把油給逼出來煎到肉的表面金黃為止加入蔥姜蒜干辣椒和八角調(diào)入黃酒和老抽翻炒。
4.倒入蕨菜繼續(xù)翻炒加入適量水(水與蕨菜齊平為宜)蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火悶30分鐘左右中途調(diào)入鹽和糖。
5.湯汁快干時(shí)調(diào)入雞精大火收汁就可以了。
如何泡發(fā)干蕨菜：
1、干蕨菜的泡發(fā)方法一：
用洗米水浸泡，也可以直接用米湯浸泡，這樣能夠很好的去除苦味，這個(gè)方法不僅適合新鮮的，還適合干的蕨菜。
2、干蕨菜的泡發(fā)方法二：
在清水里放入少許綿白糖，然后浸泡，效果也很棒。
3、干蕨菜的泡發(fā)方法三：
首先用洗米水反復(fù)清洗，去掉泥沙后，放入干凈的水中浸泡八個(gè)小時(shí)，再撈出放入鍋中煮幾分鐘，煮好后別急著撈出，浸泡10多個(gè)小時(shí)就可以了。如果一時(shí)吃不完，建議放入冰箱冷凍。
4、干蕨菜的泡發(fā)方法四：
放沸水里焯一會再浸泡，一天之后掐去老的部分，放入裝有水的鍋中煮一刻鐘就可以了。
以上就是對于干蕨菜燒肉的做法講解了，希望大家可以學(xué)習(xí)一下，平時(shí)可以多吃一些野菜來調(diào)理身體的狀況，會取得不錯(cuò)的效果。
