亞硝酸鹽其實(shí)在生活上也是比較多見的。這種亞硝酸鈉其實(shí)指的就是亞硝酸鈉,但是,亞硝酸鈉本身的物理性質(zhì)十分明顯,比如…… [查看]
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簡(jiǎn)介
亞硝酸鈉,是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無(wú)機(jī)鹽。亞硝酸鈉易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈堿性,其pH約為9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑。亞硝酸鈉有咸味,又是被用來(lái)制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉。
季節(jié)全年
?功效與作用
增加食欲
亞硝酸鈉作為食品添加劑,可讓食物更加鮮艷,外觀良好,增加食欲。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽,它是一種白色不透明晶體,形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對(duì)人體有害,可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì),而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種,起著色、防腐作用,廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動(dòng)物性食品。鑒于亞硝酸鹽對(duì)肉類脆制具有多種有益的功能,現(xiàn)在世界各國(guó)仍允許用它來(lái)腌制肉類,但用量嚴(yán)加限制。
?副作用(壞處)
亞硝酸鹽是工業(yè)用鹽,因此常被誤食而引起中毒,最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也會(huì)引發(fā)鼻咽癌和膀胱癌.
?能吃嗎
可以食用,具有開胃消食的功效
?怎么吃
亞硝酸鈉主要用于肉類的腌制;
亞硝酸鈉可用于制作罐頭、泡菜;
亞硝酸鈉食用量不宜太多,攝入0.2—0.5克可引起食物中毒;
用亞硝酸鈉淹制泡菜應(yīng)放置15天后再食用,但現(xiàn)腌的菜,最好馬上食用。
?禁忌人群
無(wú)特殊禁忌
?適宜人群
一般人群均可食用亞硝酸鈉。
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