亞硝酸鈉

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孕婦能吃嗎

適當(dāng)吃的,沒有很大關(guān)系,但要少吃。

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功效和作用

增加食欲
亞硝酸鈉作為食品添加劑，可讓食物更加鮮艷，外觀良好，增加食欲。

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營養(yǎng)價(jià)值

亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類脆制具有多種有益的功能，現(xiàn)在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴(yán)加限制。

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上火嗎

不會上火，但是要適量吃，多吃會中毒的。

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副作用

亞硝酸鹽是工業(yè)用鹽，因此常被誤食而引起中毒，最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也會引發(fā)鼻咽癌和膀胱癌.

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能吃嗎

可以食用，具有開胃消食的功效

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怎么吃

亞硝酸鈉主要用于肉類的腌制；
亞硝酸鈉可用于制作罐頭、泡菜；
亞硝酸鈉食用量不宜太多，攝入0.2—0.5克可引起食物中毒；
用亞硝酸鈉淹制泡菜應(yīng)放置15天后再食用，但現(xiàn)腌的菜，最好馬上食用。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人群均可食用亞硝酸鈉。

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保存方法

亞硝酸鈉應(yīng)密封在麻布袋或者瓶子中，放置在陰涼、干燥的地方；
保存亞硝酸鈉時(shí)，注意避免高溫、潮濕和遠(yuǎn)離火種。

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挑選技巧

注意觀察生產(chǎn)日期。

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制作技巧

香腸、臘腸、香肚、臘肉、醬腌菜不宜超過20mg/kg;
肉制品、灌腸類、火腿類不宜超過30mg/kg;
肉類罐頭、其他腌制罐頭不宜超過50mg/kg;
鮮肉類、鮮魚類、糧食不宜超過3mg/kg.