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鴨,在我們現(xiàn)代人的生活中還是非常受歡迎的,就好比北京全聚德烤鴨以及南京的板鴨和鹽水鴨,都是人們平時(shí)喜歡吃的食品?!?[查看]
簡(jiǎn)介
鴨脯是鴨胸部的一塊。鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量約15%,比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%,纖維較為松散,肉質(zhì)鮮嫩,表皮柔嫩,肥而不膩,醇香適口。
季節(jié)全年
?功效與作用
鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量約15%,比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%,纖維較為松散,肉質(zhì)鮮嫩。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
?副作用(壞處)
鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。
感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉加重。
?能吃嗎
鴨腹部的一塊肉,所含脂肪只有1.5%,纖維較為松散,肉質(zhì)鮮嫩。
?怎么吃
食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,無(wú)論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富。
?禁忌人群
素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食鴨肉;感冒患者不宜食用鴨肉
?適宜人群
一般人群均可食用。營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者,癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內(nèi)有熱、上火、發(fā)低熱、食欲不振、大便干燥和水腫者食用鴨肉更佳。
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