很多人都是特別愛吃鴨肉的，特別是鴨脯肉，鴨肉都有一種特別的香味，尤其是烤鴨，我們都會(huì)被它的味道征服吧，特別是在大街上看到噴香的鴨肉，就會(huì)感覺特別的饞，在鴨肉的制作方法中，很常見的一種有腌制鴨脯肉，不知道大家知不知道它的味道，很誘人的哦!
腌制鴨脯肉在西餐中已經(jīng)是很常見的一道美食了，相信吃過西餐的人應(yīng)該都吃過這道菜吧，它的工藝就是煎，其實(shí)制作方法是很簡單的，可是味道卻不是一般的好，下面我們就來分享它的一些制作經(jīng)驗(yàn)。
煙熏鴨脯肉紅酒梨的原料：鴨胸脯肉、梨
煙熏鴨脯肉紅酒梨的配料：甜玉米、苦菊、紫甘藍(lán)
煙熏鴨脯肉紅酒梨的調(diào)料：紅酒、桂皮、丁香、香葉、冰糖、鹽、胡椒、紅酒醋、橄欖油
1.將梨子對(duì)分成兩半，去皮去核;
2.放入無油的鍋中，加入桂皮，丁香，香葉和冰糖一起煮上半個(gè)小時(shí)以上;
3.將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟;
4.調(diào)好料汁：紅酒醋，橄欖油，鹽和胡椒粉適量，混合均勻;
5.準(zhǔn)備好苦菊，紫甘藍(lán)切成絲，加入料汁攪拌均勻;
6.將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下，放入無油的鍋中，小火慢慢煎制;
7.直至鴨皮中的油脂煎出來，且變?yōu)榻瘘S色，再翻一面煎;
8.等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入;
9.將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片;
10.將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃;
11.將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中;
12.再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮后的紅酒汁即可;
煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法
13.美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了，看著還不錯(cuò)吧。
小貼士
1.由于買的煙熏鴨脯肉，已提前腌制過，所以不需腌制，不需要加油直接下鍋，一定要將鴨皮的一面朝下，鴨皮下面有很多的油脂，小火慢慢的煎出來，這樣吃到的鴨脯肉才不膩，將兩面煎至金黃色后，再加入點(diǎn)黑胡椒調(diào)味即可;
2.配菜的沙拉自己可以隨意搭配，也可以配點(diǎn)土豆泥，我是配的玉米和蔬菜，玉米提前煮熟，最好選用甜玉米，再加點(diǎn)鹽和糖一起煮，這樣味道更好;蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍(lán)，用油醋汁拌，三份紅酒醋和一份的橄欖油，再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。紅酒醋在西餐中經(jīng)常用來涼拌沙拉，如果沒有，用蘋果醋或白醋代替，再加入點(diǎn)煮梨的紅酒。沙拉一定要等到準(zhǔn)備擺盤時(shí)在一起拌，拌早了蔬菜會(huì)焉了;
4.煮紅酒梨子的時(shí)候，需將梨子去皮去核后，加入紅酒，紅酒的量一定要沒過梨子，再加入丁香，桂皮，香葉和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分鐘以上，讓紅酒充分滲透到梨子中;如果不想煮的太爛，可以提前煮梨，讓梨子在紅酒中浸泡幾個(gè)小時(shí);
5.所有的做好了就是擺盤，一定要擺得漂亮些，才會(huì)讓人更有食欲。最后將浸泡過梨子的紅酒汁熬濃稠，將汁澆在鴨脯肉上。
腌制鴨脯肉這道美食大家怎么能夠錯(cuò)過呢，尤其是鴨肉的營養(yǎng)是很豐富的，特別是在夏季和秋季是最適合食用的，能夠很好的補(bǔ)充我們身體消耗的營養(yǎng)，也能夠去除夏天的炎熱，對(duì)于問題的身體的一些器官都是很好的，能夠養(yǎng)胃生津，清熱健脾。
