鴨脯肉

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃，鴨肉里含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。

2

功效和作用

鴨脯肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。

3

營養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

4

上火嗎

鴨肉屬?zèng)鲂?，所以食用鴨肉是不會引起上火的?/p>

5

副作用

鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。

感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。

慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

6

能吃嗎

鴨腹部的一塊肉，所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。

7

怎么吃

食物營養(yǎng)價(jià)值高，無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。

8

禁忌人群

素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉

9

適宜人群

一般人群均可食用。營養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者，癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內(nèi)有熱、上火、發(fā)低熱、食欲不振、大便干燥和水腫者食用鴨肉更佳。

10

保存方法

鴨肉可保存3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長。

11

挑選技巧

通常新鮮優(yōu)質(zhì)鴨肉形體一般為扁圓形，腿肌肉結(jié)實(shí)，有突出的胸肉，在腹壁上可清晰看到鹽霜鴨肉體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，香味濃郁。
不新鮮的鴨肉松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，鴨皮輕微滲出油脂，呈淺黃或淺紅色，肉切面為暗紅色，有霉腥味。

12

制作技巧

1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。