? 一定有很多朋友有過這樣的煩惱，覺得魚肉很鮮嫩，但是魚刺太多，一不小心總會被卡住嗓子。既然害怕吃魚肉會有魚刺，那么何不試試魚頭呢。魚頭同樣含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且不會帶來魚刺的煩惱。而今天介紹的這道菜式---干鍋碟魚頭，則更是以其鮮亮的色澤，美味的口感讓人垂涎三尺。
? 首先準備所需的主料即魚頭500g，所需的輔料即油適量、鹽適量、紅椒適量、泡椒適量、蒜頭適量、姜絲適量、香蔥適量、香菜適量、胡椒粉適量、黃酒適量
? ?干鍋碟魚頭的步驟：
1.魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。
2.香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。
3.平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。
4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。
5.將煎好的魚頭倒入煲內(nèi)。
6.鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚頭面上。
7.將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內(nèi)，加蓋中火煮至滾開后轉(zhuǎn)小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關(guān)火虛燜一分鐘即可。
小貼士
1、此菜所用的魚頭最好選用胖頭魚的魚頭。
2、全程不需要加水。
? ?通過上述做法步驟的簡要敘述，相信朋友們對如何制作干鍋碟魚頭有了一定的了解。在炎熱的夏季，來一份干鍋碟魚頭，既可以增添家人的食欲，同時也學會了一道新的佳肴，可不快到廚房大展身手，為餐桌上增添一道新的美味呢。
