剁椒魚頭怎么做才好吃？

1、剁椒魚頭怎么做最好吃

做剁椒魚頭一定要選擇大的雄性魚頭。首先將選好的魚頭從頂部剖開，但是不要剖到底，然后將魚頭洗干凈，在魚頭兩面都抹上鹽，胡椒粉和料酒，腌制半個(gè)小時(shí)。鍋燒熱放入油，再把蒜末放進(jìn)去，煎到金黃，控干油放著。然后用蒸鍋加水燒開，盤子里墊上蔥段，姜片，把魚頭放上，蓋起來用大火蒸。蒸5分鐘時(shí)，打開蓋子倒掉盤子里蒸魚腥水，然后鋪上剁椒和炸過姜蒜末，在蓋起來大火再蒸15分鐘就可以了。很好吃哦。

2、魚頭豆腐

魚頭豆腐要鰱魚頭，買的時(shí)候叫賣魚的幫忙剖開，回家后洗干凈。把豆腐用清水泡著，蔥切小段，姜切成片。然后在鍋中到油進(jìn)去燒熱，先把蔥和姜放進(jìn)去，炒出香味，放入洗干凈的魚頭煎到變色，放入白糖、料酒、生抽、醬油和適量的水。把豆腐切成小塊，等鍋里的水燒開后把火調(diào)小，加入豆腐，慢慢煮，到最后留一點(diǎn)汁就最好了，就可以出鍋了。

3、紅燒鰈魚頭

首先要處理鰈魚頭，將魚頭兩邊的鰓去掉后，洗干凈，把它從中間分成兩塊，腦門處要連著，注意不要斷開。然后放熱油中炸，當(dāng)魚呈金黃色時(shí)撈出，控干油分。鍋內(nèi)加油，把蒜，辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料在一起翻炒下，再放入清湯燒開。將魚頭放進(jìn)去，用小火燜，等湯汁干的差不多時(shí)，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水、淀粉，攪在一起，澆在魚上就可以了。

4、砂鍋魚頭煲

砂鍋頭魚煲，能化痰止咳，做法也很簡單。首先把魚頭洗干凈，砍成兩塊，用鹽腌制5分鐘。然后用料酒，柱候醬，耗油，五香粉，生抽，糖腌魚頭，讓它入味。接著用鍋把油加熱，爆炒一下蒜，醬，和醬料，然后放一點(diǎn)點(diǎn)水做成湯汁。把魚頭用生粉裹住，放入熱油中炸幾分鐘，然后把魚頭放入燒熱的砂鍋里，蓋上蓋子，在上面淋一點(diǎn)燒酒。等魚頭吸收了湯汁額味道就好了。

5、天麻燉魚頭

天麻燉魚頭，肉軟，湯又鮮，營養(yǎng)價(jià)值好。首先將魚頭洗干凈，等它表面的水分干，然后將黑棗，姜和天麻放進(jìn)魚頭里面。將魚頭放入煲湯的鍋里面，加入開水和兩杯酒，用大火煮15分鐘，在用中火燉40分鐘。等它快好的時(shí)候可以加入蔥，鹽，味精和胡椒粉等調(diào)料，在燉一下就可以吃了。能活血，補(bǔ)腦，強(qiáng)身健體，還能防止記憶力下降，還能治通風(fēng)。

參考文獻(xiàn)