紅燒魚(yú)頭的家常做法

1、做紅燒魚(yú)頭需要什么配料

紅燒魚(yú)頭做的時(shí)候是需要很多的配料，下面就介紹一下配料。牛蒡四分之一條，香菇一朵，花菜少許，姜片20克，姜絲適量，水140 cc料酒900cc醬油600cc味精30克，白糖15克，除了這些還有一下人會(huì)準(zhǔn)備一些蒜葉，醋等，這道菜制作方法很簡(jiǎn)單，主要就是要選擇一個(gè)魚(yú)頭，可以選擇鰱魚(yú)頭，比較鮮嫩，在制作的時(shí)候要煎的金黃，然后加入調(diào)料進(jìn)行燉煮，這樣做出來(lái)的紅燒魚(yú)頭會(huì)很好吃。

2、紅燒魚(yú)頭孕婦可以吃嗎

孕婦可以吃紅燒魚(yú)頭，因?yàn)轸~(yú)頭本身就有很好的營(yíng)養(yǎng)，它當(dāng)中含有很多的蛋白質(zhì)，脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1等，還含有很多的卵磷脂，孕婦吃了可以幫助孩子大腦的發(fā)育，對(duì)孩子和孕婦都是有好處。還有魚(yú)頭里含有很豐富的膠原蛋白，對(duì)女性也是很好的。在做紅燒魚(yú)頭的時(shí)候，有很多人會(huì)加一下醋，孕婦吃了就有開(kāi)胃的效果，還有就是有很多的孕婦吃清蒸的魚(yú)會(huì)感覺(jué)有魚(yú)腥味，紅燒魚(yú)頭就沒(méi)有，所以適合時(shí)候孕婦吃。

3、紅燒魚(yú)頭有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅燒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)，脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1等，還含有很多的卵磷脂，對(duì)人體來(lái)說(shuō)可以增強(qiáng)記憶力，使人變得聰明。2魚(yú)頭里還含有很豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)大腦的發(fā)育是有很好的幫助作用，可以是大腦更加的活躍，吃了魚(yú)頭就可以延緩大腦的衰老了。3魚(yú)鰓下的肉含有很豐富的膠原蛋白，可以很好的對(duì)抗人體老化和修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。

4、紅燒魚(yú)頭跟紅燒魚(yú)做法一樣嗎

紅燒魚(yú)頭和紅燒魚(yú)的做法基本是一致的，個(gè)人喜好不同，也可以有一些不一樣的做法。在做紅燒魚(yú)頭和紅燒魚(yú)的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些配料，比如是準(zhǔn)備蔥姜蒜，辣椒豆瓣醬等，制作的時(shí)候可以先把魚(yú)或者是魚(yú)頭洗干凈，使用一些蔥姜蒜老抽料酒等進(jìn)行腌制。魚(yú)或者是魚(yú)頭都要放在熱鍋里煎到兩面金黃了，下入姜片和蒜頭，然后在放入其他的調(diào)料，比如是豆瓣醬，料酒，大料等，燉幾分鐘就可以出鍋了。

5、紅燒魚(yú)頭一般選什么魚(yú)

做紅燒魚(yú)頭最好是使用一個(gè)鰱魚(yú)頭。因?yàn)樗娜赓|(zhì)會(huì)鮮嫩一些。在制作的時(shí)候要在魚(yú)頭剁幾個(gè)口子，幫助入味。首先要把魚(yú)頭洗干凈，特別是一些黑色的膜要洗干凈，要不就會(huì)有魚(yú)腥味。接下來(lái)魚(yú)頭要進(jìn)行腌制，加一些蔥段、生姜，料酒，老抽和鹽，然后下到油鍋中煎，煎到發(fā)黃的時(shí)候就加入姜片蒜頭炒香了以后加鹽、酒、白糖、老抽、生抽、味精燉幾分鐘就可以出鍋了，喜歡吃香菜的也可以加一些香菜。

參考文獻(xiàn)