水晶餃子是一道聽起來就很有畫面感，覺得很好吃的事物的了。其實(shí)餃子的話，現(xiàn)在很常見，其實(shí)也是一種歷史悠久的傳統(tǒng)的漢族面食的了。不僅僅可以清蒸，而且可以水煮的了。具備有口味咸鮮的好處，而且往往因?yàn)槲兜罎庥艉拖闾鹂煽诙鴤涫芟矏鄣牧?。水晶餃子餡配方是什么？
有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相當(dāng)漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
水晶餃子的皮除了要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人們接受。配方配方(1)(多見于北方)主料:土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
配方(2)(多見于南方):澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(diǎn)(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).配制餡料花式水晶餃子水晶餃子餡可甜可咸，配制時(shí)要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。
牛肉餡(顏色淡紅)
(1)主餡料:牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。
(2)調(diào)味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調(diào)制:牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜餡(顏色青黃)
(1)主料:雞蛋6個(gè)、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調(diào)料:①鹽半匙、濕淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
( 3)調(diào)制:①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料;②順同一方向拌勻即成餡料。
羊肉餡(清爽色)
1.原料:凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個(gè) 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。
2.羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開水泡成花椒水。
3.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
魚肉餡
1.原料:大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法:
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意:
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
3.韭菜只能最后加入。
煮餃子
竅門:鍋內(nèi)加入適量的水，待水沸騰后，加入一小匙鹽，用勺子攪拌幾下，再放入餃子煮，這樣餃子不易煮爛。
溫馨提示:：在做水晶餃子的時(shí)候，那么其實(shí)配料的話需要新鮮的了。不要隨隨便便使用速凍的肉，不然做起來的惡化就沒有新鮮的肉那么有口感的了。而如果在雞蛋打散后，為了吃起來好吃點(diǎn)的話，那么其實(shí)需要記得加點(diǎn)鹽;
