對很多人來說，芋頭扣肉是童年的味道，也是過年的味道，因為在小時候，家里條件不夠好的時候，真的只有在過年的時候，才能吃上一碗芋頭扣肉大飽口福，但是現(xiàn)在情況變好了，卻怎么也做不出以前的味道了，這次，就來教大家怎么做芋頭扣肉吧。
做法一
制作食材：五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣
輔料：醬油3大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
制作流程：
1.五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料(1)腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2.芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
3.入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
做法二
制作食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。
制作流程：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面 ；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
鹽、味精。蘿卜絲酢拌入花椒、茵香籽，蓋在肉和芋頭上。將扣碗入籠，用旺火蒸 3小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
芋頭扣肉的做法很多，做出來的口味也不同，因此，選擇一種自己最喜歡，最熟悉的方法，在周末，買上一點扣肉和芋頭，輕輕松松的做上一碗，好好的回憶一下童年，順帶鍛煉鍛煉自己的手藝吧。
