扣肉是一種用作制成的中國(guó)的常見菜肴，是把整塊的豬肉燉熟燉爛之后上鍋蒸透之后呢，把肉扣到盤中的過程可是有很多做法的，主要是分為芋頭扣肉和梅菜扣肉這兩種，功能主要是一種傳統(tǒng)的色特產(chǎn)它的色澤金黃香味撲鼻而且清甜爽口，是一種常見的菜品之一。
扣肉，肥而不膩那也是比較可口相信，很多人對(duì)于扣肉的做法還是有很多不清楚不明白之處，下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下扣肉的做法以及需要準(zhǔn)備的材料也是比較少的，在家中就可以自己進(jìn)行制作。
梅菜扣肉 做法1：
主料：
五花豬肉700克，梅菜100克。 調(diào)料：
植物油600克(實(shí)耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
作法：
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒有浮油為準(zhǔn)，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。
(3) 將肉切成長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
(4) 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
以上就是扣肉的做法，非常多的營(yíng)養(yǎng)功效，它主要是采用豬肉的，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)以及少量的脂肪，它是營(yíng)養(yǎng)豐富比較容易吸收而且還有補(bǔ)充水分的作用，同時(shí)還美容美白，又是稱為梅干菜梅菜中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而且對(duì)于人體有非常高的功效，可以開胃，兩者結(jié)合做出來的菜系肥而不膩，香甜可口。
