對于美食，現(xiàn)代人總是有著無窮的追求，人們都喜歡吃各種好吃的，以滿足自己的口感，腐乳扣肉是常出現(xiàn)在人們餐桌上的一道菜，味道和口感都非常的號，是很多人都喜歡吃的，但是對于腐肉扣肉的做法大家都不是很了解，針對這一點(diǎn)，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下。
腐乳扣肉是不少人都非常喜歡吃的一道菜，也是人們常吃的一道菜，但是對于腐乳扣肉的做法大家都不是很了解，因此對于這一點(diǎn)，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下腐乳扣肉的做法。
腐乳扣肉
材料
帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐一塊
做法
1.把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋
2.大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳
4.炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時(shí)，把五花肉放入炸，不斷的翻動(dòng)肉塊(會(huì)有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片
6.把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻
7.拿一個(gè)碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時(shí)以上，時(shí)間越長肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可
腐乳爆肉
材料
豬里脊肉300克，紅腐乳35克，雞蛋清1個(gè)調(diào)味料白糖1大匙，淀粉水適量，料酒2大匙，肉清湯1小碗，鹽1小匙
做法
1、腐乳用料酒、白糖、水淀粉、鹽和肉清湯調(diào)勻。里脊肉切長片，用雞蛋清和鹽拌勻。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下肉片滑散開，肉變色即倒入漏勺瀝去油。
3、在原油鍋里，放入調(diào)好的腐乳汁，見湯汁微沸濃稠時(shí)，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，起鍋即成。
好吃伴侶
顏色金黃透紅，質(zhì)地軟爛鮮嫩，腐乳香味撲鼻，青春期和更年期的女性不要為了減肥而抵御這道美食的誘惑喲!它可讓你肌膚光彩亮麗、神采奕奕!
這道菜又好吃又易學(xué)，建議各位美眉廚娘大膽地嘗試一次，滋味超級棒!肉片下飯、湯汁拌面，簡直是人間極品享受!
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽
做法
準(zhǔn)備
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個(gè)鍋?zhàn)?，將油倒出來?
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點(diǎn)焦了，將肉盛出來，油留在鍋?zhàn)永铩?
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續(xù)伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點(diǎn)，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳塊，多帶點(diǎn)腐乳汁，碾碎，整個(gè)炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至水耗去一半，再轉(zhuǎn)小火燉至熟爛入味。
15、最后，轉(zhuǎn)大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
通過上面文章的介紹，相信大家對于腐乳扣肉的做法都有了一定的了解，腐乳扣肉是大家都非常喜歡吃的，因此如果大家想吃，可以按照我們上面的介紹，自己在家試著做做看，其實(shí)這道菜并不難，是很簡單的。
