扣肉的制作方法

1、梅干菜扣肉怎么做

梅菜扣肉在做的時(shí)候需要先把梅菜扣肉提前泡好，要選擇五花肉，放在砂鍋里面進(jìn)行煮，然后在里面加入一些蔥姜蒜和八角，也可以加入幾滴白醋。大約煮20分鐘左右，然后在上面抹一點(diǎn)老抽。然后再將鍋加熱放入一點(diǎn)油將煮好的五花肉在進(jìn)行煎，把里面的肥油給倒出來(lái)。這時(shí)就可以把梅菜和豬肉的肉汁，放在鍋里面煮，這是可以把豬肉給切成兩片放在碗里面，把煮好的梅菜放上面進(jìn)行蒸。

2、走油豆豉扣肉是哪個(gè)地方的菜

走油豆豉扣肉是屬于湘菜，吃起來(lái)特別的軟糯可口，并不會(huì)感覺到油膩。豆豉必須選擇優(yōu)質(zhì)的黑豆，然后進(jìn)行發(fā)酵給密封一段時(shí)間?？廴庖欢ㄒx擇五花肉這樣做起來(lái)才比較的香，五花肉里面含有的蛋白質(zhì)特別的多，還可以提供人體所需要的脂肪酸，能夠幫助一些貧血的人得到改善。有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的作用，但是由于五花肉里面的膽固醇含量特別的高，所以如果身體肥胖的話建議少吃。

3、鹽菜扣肉的做法

在做鹽菜扣肉的時(shí)候，要注意將扣肉切成片的厚度的把控，就要在溫水里面清洗一遍。然后再放在容器里面放一些鹽、醬油、料酒和一些胡椒粉，還有辣椒末攪拌均勻之后，擺好盤。這時(shí)就可以把鹽菜給用水洗干凈，然后切碎。要配合干辣椒放在鍋里面進(jìn)行爆炒，可以加入一些老干媽。這時(shí)就可以把炒好的菜，放在切好的肉片上放鍋蒸，大約蒸50分鐘左右就可以食用。

4、扣肉怎么蒸

首先需要把鮮豬肉用一些醬油和蔥姜蒜放在鍋里面煮兩個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)煮熟的豬肉，顏色看起來(lái)會(huì)特別的讓人有食欲。就可以把豬肉進(jìn)行切片了，這時(shí)候就可以加一些蔥和姜進(jìn)行切絲，放在碗里面然后豬肉放在下面。可以在上面放一層咸香椿，這樣會(huì)使肉質(zhì)口感更好一些。最后在上面倒一些醬油放在鍋里面進(jìn)行蒸，最好是和包子在一起這樣這樣會(huì)味道更好一些。

5、扣肉飯

在做扣肉飯的時(shí)候下一些洋蔥然后切成絲，在炒的時(shí)候可以選擇豬油這樣會(huì)更鮮一些，將洋蔥在注油里面炸。然后再把五花肉給切成一些肉丁，加蒜和姜在熱油里面爆香，把五花肉也放在里面，大約在炒好的時(shí)候?qū)⒁恍┒嘤嗟挠徒o倒出來(lái)，這時(shí)就可以在里面放入一些調(diào)料了然后再倒入適量的水，直到水質(zhì)被完全吸干為止，就可以將扣肉盛出來(lái)蓋在飯上。

參考文獻(xiàn)