如果你們是客家人,你們就會知道梅菜扣肉這種食物的制作方法是怎么樣的。梅菜扣肉這種食物的味道是有一點辣,但是里面的豬肉吃起來是相當不錯的,所以大家可以在生活中嘗試一下梅菜扣肉的味道?,F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下梅菜扣肉的做法大全,希望對你們在生活中食用梅菜扣肉有幫助。
對于梅菜扣肉這種客家菜,如果我們能夠知道它的制作方法,我們就可以在生活中更好的品嘗到它的美味。梅菜扣肉的制作方法是比較簡單的,我們希望大家可以在沒事的時候去好好學(xué)習(xí)一下。
菜譜做法:
1.梅干菜浸泡一夜,清洗幾次去掉泥沙,蔥切段、姜切片備用。
2.五花肉清洗干凈后,加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中,大火燒開轉(zhuǎn)小火。
3.燉煮20分鐘,拿出后趁熱抹上少許的老抽。
4.鍋里抹薄薄一層油,將肉皮向下放入鍋中,小火慢慢煎烤。
5.直到肉皮顏色金黃,油脂溢出,將肉塊四面都煎制一下至上色。
6.靠出的肥油撇出。
7.泡好的梅菜放入鍋中。
8.倒入剛才煮肉的肉汁,加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調(diào)味,小火燜煮15分鐘。
9.煎好的肉稍涼后切成片。
10.肉皮向下,均勻排在飯碗中。
11.上面鋪上梅菜
12.放入高壓鍋中蒸制。
13.20分鐘后放氣開鍋,將蒸出的肥油濾出。
14.接著放入蒸制20分鐘,蒸好的肉再次將肥油濾出。
15.找一菜碟,倒扣即可。
菜譜小貼士:
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干凈去除泥沙。
2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽。
3、煎肉的時候要肉皮向下,小火煎制防止將肉煎糊。
4、梅菜要燜煮15分鐘,使梅菜吸入更多湯汁,更入味更軟爛。
為了讓你們在生活中更好的品嘗梅菜扣肉的味道,我們應(yīng)該要對它的做法有一定的了解。如果你們的家人還沒有吃過梅菜扣肉,我們建議大家可以在生活中學(xué)習(xí)它的做法,這樣你們就可以再沒事的時候制作一份梅菜扣肉給你們的家人食用。