古代文人墨客多愛竹，竹筍更是歷來人們愛吃的食物。竹筍干燒湯，或是竹筍干炒蛋更是相當(dāng)美味的菜肴。那怎樣才可以挑選好吃的筍干呢?那就不要耽誤時間快來看看小編的妙招吧。
筍干是鮮筍經(jīng)烘干制成的。購買挑選筍干時，以身干、色黃、粗短、肉厚、無老根、無蟲蛀、無霉變?yōu)楹茫唧w從以下三個方面來挑選。
觀色澤：色澤以琉璃色、淺棕黃為好，并具有光澤。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。
觀肉質(zhì)：筍節(jié)緊密、片形短而闊、筍體肉厚的一般較嫩。如筍長超過30厘米，筍節(jié)稀、根部大，筍體薄的則一般較老。
驗(yàn)水分：筍干含水量不應(yīng)超過14%。受潮則易變質(zhì)發(fā)酸。檢驗(yàn)時掐和筍干折之即斷，有清脆聲音的為好。折斷無脆聲為一般，折而不斷的是受了潮。
食用方法：
食用前應(yīng)該用溫水浸泡三四天，后用旺火燒煮2個小時，再水浸5天左右。水量以沒過筍干為佳。此期間每天換水一次，保持水潔以防發(fā)酸。質(zhì)量好的筍干500克可發(fā)3.5—4.5千克。食用時可切塊與肉燒，還可切絲作炒菜配料。
看過小編的介紹后，一定是更加堅(jiān)定對筍干的喜愛了吧，畢竟其也是美食一款啊，而且還會有淡淡的青竹味道哦，不信你就嘗嘗吧，只有用心的人才可以?
