竹筍，主要生在南方的竹林中。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá)，以及冷藏技術(shù)的提供，不僅僅是南方人可以吃到竹筍，北方人吃到鮮嫩的竹筍也不是問(wèn)題了。竹筍出自小竹子的嫩芽，口感特別的鮮嫩，可以做成多種美味，很受人們的喜愛(ài)。
竹筍曬干或者烘干之后就成為了干竹筍，干竹筍比較方便儲(chǔ)藏，而且做起來(lái)也特別的方便，只要經(jīng)過(guò)泡發(fā)就可以做菜了。那么，干竹筍究竟都可以怎樣做菜呢?
熏干竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個(gè)，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續(xù)煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入熏干和竹筍翻炒數(shù)下后，放入蠔油
6.炒勻后，撒上少許研磨的意大利綜合風(fēng)味香料，即可出鍋
芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯
材料
芡實(shí)15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片
做法
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;
芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好;
大棒骨中間斷開(kāi)，清水泡半小時(shí)然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開(kāi)，有效去除血水和浮沫后撈出備用;
砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放鹽即可。
以上就是用干竹筍做成的兩道小菜，絕對(duì)是下飯的好菜。準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，你就可以動(dòng)手做一下啦!有些食材，你也可以根據(jù)自己的口味來(lái)適當(dāng)?shù)淖鲈鰷p。但是，值得注意的是，干竹筍的泡發(fā)時(shí)間一定要掌握好!
