干鍋牛肉火鍋對食材的選擇一定要新鮮，尤其牛肉這里不多介紹，牛肉豆豉醬的選擇也很重要，可以根據自己喜愛的品牌，個人感覺郫縣豆瓣醬非常好。干鍋螃蟹的營養(yǎng)價值也是很高的，因為湯汁很少，使螃蟹和其他食材都充分的融入了佐料的味道，具有很高的營養(yǎng)價值。
用料 ?:牛肉,鵪鶉蛋,蔥姜蒜,洋蔥,土豆，藕，菜花，木耳，青椒，生粉 ，熟油辣椒，豆豉辣椒醬。
干鍋牛肉的做法 ?
用醬油，料酒，鹽，糖和生粉將切好的牛肉腌一會兒
鵪鶉蛋煮熟剝皮
其他各種菜（切成小塊好熟）及蔥姜蒜洗凈切好。蔥白切長段炒料用，蔥綠切蔥花
炒鍋加油，放花椒干辣椒，聞到香味后加牛肉爆炒，變色后出鍋，炒太久會老
炒鍋稍熱后加油，加蔥姜蒜和洋蔥炒香，加熟油辣椒和豆豉辣椒醬繼續(xù)炒香
然后就是把各種菜燴進去，鵪鶉蛋土豆藕可以先放，然后是菜花木耳，最后放青椒
翻炒炒，根據口味加鹽，還可以加辣椒粉啊孜然等等，差不多炒熟就把牛肉再倒回去，加蔥花起鍋，有的話還可以加些芝麻、香油。超級大一鍋慢慢享用就是了。
干鍋牛肉味道特別好，加上一定的紅辣椒，非常的香辣，做好后這里的每種食材的味道都特別棒，就算是大蒜也具有很鮮香的味道。干鍋螃蟹的做法也特別適合如牛蛙、雞雜等，都能充分展現香辣的特點，是非常有名和好吃的一種干鍋做法。
