上次去重慶出差吃到當?shù)氐奶厣疱?,尤其是黃辣丁魚火鍋,印象最為深刻。今天去菜市場,看到有賣黃辣丁魚的,我買了一些準備自己在家做,誰會做黃辣丁魚火鍋,傳授一下吧!
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:黃辣丁魚火鍋是重慶的特色火鍋之一,客人邊吃邊燙,不僅味道鮮美,而且氣氛很好。首先準備黃辣丁魚,四川泡酸菜,川椒節(jié),大蒜,番茄,芹菜,蔥。鍋里還要放豆瓣、花椒、胡椒、生姜、花生米、冰糖、八角、香葉、蔥油、高湯、雞精、色拉油。調(diào)料做好之后要將黃辣丁魚宰殺,清洗干凈。鍋放上火,用蔥油炒糖色。下入豆瓣,花椒,胡椒,生姜,大米。大火翻炒出香味,加入高湯熬成紅色濃湯。再將酸菜、黃辣丁、芹菜、大火翻炒出香味兒,加入熬好的紅湯,悶上八分鐘。再放入川椒節(jié)蒜頭、番茄、香蔥即可。
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