糖醋龍利魚是一道著名菜肴，糖醋龍利魚的口味以酸甜為特色，糖醋龍利魚的做法大全是非常多的。糖醋龍利魚的做法不算太難，做的時(shí)候要注意步驟，做糖醋龍利魚的時(shí)候要注意火候。
1.將龍利魚柳切斷，淀粉、水和鹽調(diào)成糊，將魚柳段掛漿。油熱，將掛漿的魚段入鍋炸至金黃成形，撈出瀝油，鍋中少許油，倒入番茄醬、糖，不斷攪拌，而后加入魚段，待魚段都均勻掛上醬汁后，倒入盤中，略撒芝麻粒即可。
2.將適量面粉、生粉、吉士粉和少量泡打粉調(diào)制成脆皮糊備用。將龍利魚對(duì)半剖成兩半。將龍利魚切成條狀備用。將切好的龍利魚用少許鹽和料酒腌制10分鐘。鍋內(nèi)燒油。將切好的龍利魚裹在脆皮糊里。油燒熱后，將裹好糊的魚柳一條條放在油里炸至自然浮起。所有的魚柳炸好后再倒入油鍋里復(fù)炸一吃，直至金黃變硬時(shí)撈起。將適量番茄醬、大紅浙醋、白醋、白糖調(diào)成調(diào)味汁備用。鍋內(nèi)留少許油，將調(diào)味汁倒入燒至冒泡。將炸好兩次的魚柳倒入鍋內(nèi)迅速翻炒。迅速將調(diào)味汁裹勻后盛起裝盤，趁熱開吃。
3.龍利魚柳解凍，片成片，用料酒、少許生抽、現(xiàn)磨白胡椒腌制20分鐘。龍利魚柳的碗里打入一個(gè)雞蛋，放入淀粉適量，均勻上漿即可。青椒切塊，洋蔥切塊。起油鍋，將龍利魚柳依次放入鍋中炸至焦黃噴香。倒出油，用鍋壁上剩余的油將青椒、洋蔥炒香盛出，這個(gè)過(guò)程中加適量鹽。番茄醬、水、生抽、白糖、香醋調(diào)成汁，燒開，水分稍微揮發(fā)一下之后關(guān)火，倒入魚片攪拌均勻，再倒入青椒和洋蔥即可。
