用紅燒的這種方法來烹制出來的金鯧魚味道鮮美,這種做法肯定也是有很多的人使用的.不過用紅燒的方法制作出來的金鯧魚口味上相對(duì)清蒸金鯧魚來說較重,所以這種烹飪方法適合那些口味比較重的人.如果不喜歡這樣紅燒的方法的人就可以試試用清蒸的方法制作,味道同樣的不錯(cuò),只不過這種方法可能魚腥味有些重.
金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,魚的肉質(zhì)鮮嫩,所以是很多人都很喜歡的一道菜.單單是紅燒金鯧魚這一種做法就有很多不同方法,也可能有些人不會(huì)做紅燒金鯧魚,那接下來就給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的紅燒金鯧魚的做法.
第一種做法:
1.新鮮的金鯧魚魚背切花,一條切成兩大塊,少量鹽腌入味
2.一把蔥和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切塊,還有準(zhǔn)備幾個(gè)花椒
3.鍋內(nèi)坐油
4.燒熱,下魚
5.兩面都稍微煎下,后裝盤
6.鍋內(nèi)剩油,下姜末,蒜片,辣椒塊,花椒等爆香
7.下蔥段和芹菜段,翻炒
8.下適量的水,大概估計(jì)可以淹到魚
9.下生抽
10.講魚放入湯中,中火煮
11.煮到湯收得差不多了,下少量白糖,起到提鮮的作用,便可以起鍋
第二種做法:
材料
金鯧魚,蔥,姜,料酒,醋,醬油,油,糖
做法
1)把金鯧魚洗凈涼干(魚的內(nèi)臟在超市里就被清理干凈了).
2)涼干的金鯧魚的身體兩面都要切上幾刀,同時(shí)切好蔥姜備用.
3)起油鍋,到八成熱時(shí)加入切好的蔥姜,待香味出來時(shí),放入金鯧魚,兩面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和醬油,蓋上鍋燒幾分鐘,把魚煮熟
5)息火后把煮熟的魚裝盤.再把魚湯燒開,放入幾勺的糖,調(diào)勻.最后將調(diào)好的魚湯灑在魚上即可.
紅燒金鯧魚的過程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鯧魚炸成金黃色的而且不掉皮.這個(gè)步驟也是很考驗(yàn)人的烹飪技巧的一個(gè)步驟,那在這里就教給大家一個(gè)小竅門.在把金鯧魚下鍋之前先用鹽均勻的腌制一段是時(shí)間,這是一種方法,另外還有一種方法就是用姜片抹在魚的身上.
