說起糖醋魚，我艷情生活中的大多數(shù)人都吃過吧，糖醋魚不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，對促進(jìn)人體的大腦發(fā)育，提高記憶車，增強(qiáng)新陳代謝可以說都是有著很大的幫助的，而且更重要的是好吃下飯，因此日常生活中很多人都有吃糖醋魚養(yǎng)生的習(xí)慣，而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。
糖醋魚其實(shí)光魚就可以有很多種選擇了，對于生活中的大多數(shù)人來說不管是什么樣的魚，只要講究一定的制作方法的話，那么都是可以變成美味的糖醋魚的，那么糖醋魚要怎么做好吃呢?
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
制作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質(zhì)最為細(xì)嫩鮮美。
調(diào)味方面要大酸大甜，調(diào)味料要足量，這樣調(diào)出的湯汁味道才鮮美明晰。
鯉魚有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食材
主料
黃河鯉魚
1500g
輔料
番茄醬
2大勺
鹽
3/2小勺
大蔥
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陳醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步驟
1. 所有材料準(zhǔn)備好。
2. 鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
3. 魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。
5. 干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻。
7. 蔥姜蒜切小粒。
8. 鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9. 手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10. 然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13. 再放入番茄醬略炒。
14. 鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15. 淋入適量水淀粉炒勻。
16. 再放入1湯匙的熟油。
17. 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時(shí)間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
總得來說糖醋魚的做法是有很多種的，對于家里有孩子的朋友來說這道糖醋魚是非常適合做給自己的家人吃的，因此如果你有時(shí)間的話，最好也可以為家人做了糖醋魚，當(dāng)然了做的時(shí)候一定要選擇新鮮的健康的魚哦。
