糖醋魚(yú)是很家常也很受人歡迎的一種食物，口味酸酸甜甜的，是很適合小朋友和大人的一道菜，但是外面餐館使用的魚(yú)不是很新鮮，而且還會(huì)添加很多的食物添加劑、味精等等，所以很多人都寧愿在家自己制作，那么就需要掌握糖醋魚(yú)的制作方法，那么糖醋魚(yú)到底怎么做呢？
糖醋魚(yú)的制作材料：
輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克
調(diào)料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,淀粉,姜汁各適量
主料：黃魚(yú)(也可用草魚(yú),鯉魚(yú)等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克
教您糖醋魚(yú)怎么做，如何做糖醋魚(yú)才好吃
1。將魚(yú)去鱗、鰭、腮，內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨，然后順骨切1.5厘米，使魚(yú)肉翻起；
2。金糕、青梅切小丁用開(kāi)水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透，撈起放盤中；
3。鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚(yú)上,在撒青梅,金糕丁即可。
【口水魚(yú)的做法】
原料: 花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
文章中介紹了糖醋魚(yú)的做法，想要學(xué)習(xí)怎么制作糖醋魚(yú)的朋友，可以按照文章中介紹的方法一個(gè)步驟一個(gè)步驟的進(jìn)行，當(dāng)然在制作魚(yú)的時(shí)候最重要的就是要去除魚(yú)的腥味。所以在制作之前需要先把魚(yú)清洗干凈，然后用料酒或者生姜進(jìn)行腌制。
