湘菜干鍋這種食物相信大家在很多湘菜館都是有見到的吧，它是一種用五花肉以及菜花來制作的食物，它的味道是比較辛辣刺激的，所以大家應該要注意自己的食用量。湘菜干鍋這種食物，我們在生活中制作它也是比較簡單的，只要我們在生活中跟著文章介紹的方法去制作就可以了。
湘菜館的干鍋菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，當然，來扎啤酒就更給力了。自己在家炒菜花操作不當很容易變成燜菜花，口感軟爛，注意以下幾點就能炒出焦香爽脆又入味的餐館味道。
第一，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。第二，菜花一定要瀝干水分。第三，一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。第四，加一勺醬油是點晴之筆。第五，鹽一定要出鍋前再放。
菜花我沒焯水，你如果喜歡焯水，記得時間要短，及時過涼再充分瀝干，否則真就是五花肉燜菜花了。另外，菜花選我這種長柄帶綠色的更地道好吃。
干鍋菜花
主材：菜花。
配料：五花肉、姜、蒜、辣椒。
調味料：鹽、醬油。
干鍋菜花的做法
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。
2、五花肉切片、醬油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊。
3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊。
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。這時候可以看出菜花頭都有點焦色了。
5、加入辣椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
貼士：
1、醬油可用生抽加老抽代替，老抽數(shù)滴即可，多了毀顏色。
2、鹽最后加入，炒勻后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
這篇文章詳細的為我們介紹了湘菜干鍋的制作方法，希望持家的朋友可以將它學到家，真正讓你們在家里就可以制作出湘菜干鍋。對于湖南的朋友們，你們對于湘菜干鍋這種食物更是喜歡的，你們更加需要知道這道食物的制作方法。
