干鍋的制作方法

1、干茶樹菇的做法大全

干茶樹菇制作方法很多，比如可以炒栗子，也可以用來(lái)紅燒雞腿，或者制作成干茶樹菇燒花肉。簡(jiǎn)單介紹干茶樹菇紅燒五花肉的做法：五花肉打理干凈后切成薄片，干茶樹菇用水浸泡10分鐘后切成小段，鍋里放適量油，生姜片、蔥段下鍋爆炒出香味，然后放入豆瓣醬和適量料酒，迅速翻炒后，五花肉片下鍋爆炒，大約一分鐘后，干茶樹菇下鍋一同翻炒，加入適量水，同時(shí)撒入適量調(diào)味鹽，用小火慢慢收汁，起鍋。

2、麻辣干鍋牛肉

制作麻辣干鍋牛肉的方法：牛肉反復(fù)沖洗，去掉多余血水，切成牛肉塊，可以適當(dāng)切厚。鍋里放水，牛肉塊下鍋，大火燒開，繼續(xù)煮40分鐘后撈出，水分瀝干。尖椒切成碎末，生姜切成片，白蘿卜切成片。鍋里放適量油，六成油溫的時(shí)候放入干辣椒段、八角、生姜、大蔥，撒入料酒，快速翻炒后，加入適量鮮湯，同時(shí)放入耗油、雞精、味精等，煮好的牛肉塊下鍋，蓋上鍋蓋，用小火煮大約半個(gè)小時(shí)，慢慢收汁，起鍋。

3、干鍋麻辣排骨

制作干鍋麻辣排骨的方法：排骨放在清水中浸泡20分鐘左右，去掉血水，然后切成小段。生姜切片、蔥切段、洋蔥切片，切適量蔥花備用。排骨放入碗中，撒上水淀粉，澆上料酒，調(diào)和均勻放置20分鐘。鍋里放油，加入豆瓣醬和生姜大蒜，快速爆炒出香味，排骨下鍋，快速翻炒，同時(shí)加入洋蔥和青紅辣椒，翻炒大約兩分鐘，加適量水，放適量蔗糖，小火煮40分鐘左右，收汁起鍋。

4、干鍋雞翅

制作干鍋雞翅的方法：雞翅兩面打花刀，洗干凈，混合料酒腌制20分鐘。鍋里放適量油，雞翅下鍋兩面煎炸到金黃色，撈出裝盤，在雞翅表面撒耗油、白糖、料酒，繼續(xù)腌制10分鐘。鍋里放油，蘑菇下鍋炒香起鍋，以同樣的方式把土豆、青紅辣椒、洋蔥下鍋炒香，然后鍋里再放油，把上述炒香的材料一同下鍋，同時(shí)放豆瓣醬和適量調(diào)味鹽，快速翻炒，再放入雞翅，翻炒均勻后加適量水，小火慢煮，大約半個(gè)小時(shí)左右，所有食材基本煮熟，可以開吃。

5、干鍋魚片

制作干鍋魚片的方法：肥大的草魚一條，打理干凈后把魚腹肉切成肉片，土豆切片，鍋里放油，土豆下鍋翻炒熟后撈出備用。鍋燒干，五花肉片下鍋炒出油，撈出五花肉片。鍋里留油，放入生姜、大蒜、料酒、花椒、八角、大蔥、食鹽，魚片下鍋反復(fù)翻炒，然后下五花肉，緊接著把洋蔥和事先炒制好的土豆一同下鍋，再放入適量香油，加入水，大火燒開，然后用小火慢燉，枝葉漸漸收攏時(shí)，所有食材已經(jīng)熟透，可以一邊吃一邊燉。

參考文獻(xiàn)