在飲食中，很多人都無(wú)法抗拒海鮮的誘惑。海鮮足以誘惑很多人的原因，不僅因?yàn)樗S富的健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更因?yàn)樗厥獾拿牢丁，F(xiàn)在社會(huì)，人們可以吃到的海鮮的種類(lèi)特別多，諸如對(duì)蝦、螃蟹、海參、鮑魚(yú)、魷魚(yú)以及各種魚(yú)類(lèi)等。而且，每一種海鮮都可以將其獨(dú)有的味道和氣息淋漓展現(xiàn)出來(lái)。
海鮮的做法有很多種，有清蒸、爆炒、紅燒等等，每一種做法都可以挑起對(duì)人們的味覺(jué)器官的刺激。有一種做法叫做干鍋，這更將美味的高度提升了一個(gè)境界。今天，我們就學(xué)習(xí)一下干鍋魷魚(yú)蝦的做法。
干鍋蝦
材料
1、大蝦半斤
2、豬里脊肉三兩
3、香菇三兩
4、大蔥白三兩
5、香菜半兩
6、泡辣四、五個(gè)
7、老干媽香辣醬兩大匙
8、蠔油兩大匙
9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一塊
11、獨(dú)蒜兩個(gè)
12、八角兩敉
13、香葉四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、鹽適量
做法
1、將蝦剖背去沙線(xiàn);里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒(méi)用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
當(dāng)然，干鍋魷魚(yú)的做法也是相同的哦，就是將蝦換成干凈、新鮮的魷魚(yú)就好了。你也可以將魷魚(yú)和蝦一起下鍋，做成干鍋魷魚(yú)蝦。是不是早已按捺不住了，不妨動(dòng)手試一試吧!
