干鍋雞

1、干鍋手撕雞的做法

干鍋手撕雞的制作方法簡單易學(xué)，事先將需要的原材料準(zhǔn)備好，即一只整雞以及蔥姜蒜之類的調(diào)味品。將香菜洗凈切成段，干辣椒切成小段備用，將整雞的骨頭拆除然后把雞肉手撕成條，鍋中倒入熱油放入辣椒之類的調(diào)味品爆香，再倒入豆瓣醬翻炒一段時間之后加入雞肉條翻炒，之后按照個人喜好添加合適的香菜以及食鹽等調(diào)味品，最后撒上芝麻一邊加熱一邊食用即可。

2、干鍋肥腸雞的做法

干鍋肥腸雞屬于較為常見的一道菜品，制作方法便于學(xué)習(xí)，最主要的步驟就是將肥腸清理干凈。使用食鹽以及面粉反復(fù)清洗一直到肥腸上面沒有粘液為止，用高壓鍋將肥腸煮熟，倒入適量的料酒，花椒大料等調(diào)味品去除腥氣，肥腸煮熟之后用水清理干凈即可。雞肉清理干凈備用，起鍋熱油，加入適量的蔥姜蒜以及花椒大料爆香，倒入雞肉以及大腸翻炒一段時間，煮熟之后加入適當(dāng)?shù)南悴司涂梢允秤昧恕?/p>

3、雞鎖骨油炸鍋

雞鎖骨入油鍋炸的時間不宜過長，雞鎖骨顏色成金黃即可出鍋食用。雞鎖骨的制作方法較為簡便，選取適量的雞鎖骨洗凈之后將食鹽均勻的涂抹在表面，再加入蔥姜以及少許料酒一同腌制一段時間，在腌制的過程中制作油炸的面糊，等比例混合之后加一點油提香，腌制好的雞鎖骨沾上面糊入鍋油炸成熟即可，依據(jù)個人喜好選擇適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，如孜然，芝麻粉等。

4、干煸雞

干煸雞屬于常見的家常菜，制作方法簡單易學(xué)，最主要的原材料就是雞，將半只雞洗凈之后剁成小塊，加入適量的食鹽以及料酒腌制二十分鐘左右，平底鍋倒入足量的油加熱之后改成小火將雞肉塊均勻的鋪在鍋中煎熟備用。熱鍋加入一定的蔥姜爆香，將煎好的雞肉倒入鍋中進(jìn)行翻炒，之后加入生抽以及適量的糖入味，再添加適量的水燜煮一段時間即可出鍋，裝盤之后可以食用。

5、板栗雞

板栗雞屬于家常菜，制作方法通俗易懂，需要的原材料是雞肉，板栗以及蔥姜蒜之類的調(diào)味品。將雞肉清洗干凈，切成小塊之后加入適量的食鹽，料酒以及少許蔥姜蒜腌制一段時間，同時起到去腥的作用。熱鍋之后加入花椒大料爆炒提香，提香之后將花椒大料取出，將腌制好的雞肉塊倒入鍋中翻炒，七成熟之后將板栗倒入鍋中，之后再添加食鹽，生抽等調(diào)味品幫助菜品提香，成熟之后即可出鍋食用。

參考文獻(xiàn)