? ?花生被中國人稱為是“長生果”。含有了豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素A等等,是促進(jìn)我們?nèi)梭w大腦發(fā)育的主要食物,作為最常見的一種堅(jiān)果,還能增強(qiáng)我們的記憶力,排骨則是恢復(fù)人體健康的主要食物,花生和排骨會(huì)擦出什么樣的火花呢,下面我們了解一下花生排骨湯怎么做。
? ?準(zhǔn)備的材料:豬排骨
花生
紅棗(3-5顆)
枸杞(3-5顆)生姜(二片)
豬排骨:含有人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),尤其是豐富的鈣摶可維護(hù)骨骼的健康,具有滋陰潤燥,益精補(bǔ)血的功效。
花生:含有豐富的蛋白質(zhì),不飽和脂肪酸,維生素E,維生素K,鈣,鎂,鋅,硒等營養(yǎng)無素,有增強(qiáng)記憶力,抗老化,滋養(yǎng)調(diào)氣,醒脾和胃等作用。
大棗:含多種維生素,常食用安心寧神,潤膚顏色,對女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。
枸杞:滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥,滋補(bǔ)肝腎,益精明目,養(yǎng)血,增強(qiáng)免疫力。
1.把花生放在冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)。(備用)
2.先將排骨洗凈,加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔里的臟東西煮出來不要。
先在鍋里放入冷水,再放入豬排骨,水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了,再放排骨哦!因?yàn)榈鞍踪|(zhì)突然遇熱會(huì)馬上凝固,這樣做出來的排骨肉不好吃,煮沸后二三分鐘,把火關(guān)掉,把骨頭撈出來,那個(gè)湯不要,如果細(xì)心的大家會(huì)發(fā)現(xiàn),這個(gè)湯的上面有一層白色的浮沫,這個(gè)是肉骨頭里面的垃圾,絕對不是營養(yǎng)的,請大家千萬不要覺得可惜哦!
3.再放冷水在砂鍋里,這次就要一次把冷水放足了,因?yàn)橹型静灰偌永渌耍驗(yàn)檎诩訜岬娜庥龅嚼鋾?huì)收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯會(huì)失去鮮味的。再放入生姜,枸杞。記得加一勺醋,因?yàn)榇啄馨压穷^里的磷,鈣充分溶解到湯內(nèi),使湯味更鮮美。同時(shí),不要過早的放鹽哦!因?yàn)辂}會(huì)使肉里的水分很快跑出來,加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。
4.煲湯的過程是用旺火燒開,再改用小火,細(xì)火慢熬,看排骨煮得差不多時(shí),按順序放入大棗,花生。如果煲出來的湯呈乳白色,證明你的湯熬到家啦!
? ? 以上就是花生排骨湯的做法,做湯是要講究一定的方法和技巧的,不僅僅表現(xiàn)在食材上,還表現(xiàn)在選用什么樣的設(shè)備做湯,燉湯的時(shí)間的長短和溫度都要有一個(gè)好的把握。用心做出來的湯,味道才會(huì)更美味一些,希望您也能做出美味的湯。