排骨湯能不能適當放醋？

我最近比較缺鈣，想熬一些骨頭湯喝，今天買了一些排骨，準備燉排骨湯喝，但是我喜歡吃酸的東西，排骨湯能不能放醋或者西紅柿？

燉排骨的過程中不建議放醋的，醋酸會破壞排骨當中的蛋白質(zhì)，但是也不能在排骨燉好了之后放醋，不然會使排骨中的鈣不能充分溶解，最好是在煮熟錢10分鐘添加醋，這時候醋能夠使排骨當中的鈣更容易溶解在湯里面，在做排骨湯的時候不要放太多的醋，喜歡吃酸的人可以加一些西紅柿來增加酸味，西紅柿也是有跟醋一樣的效果，能夠使湯不僅有酸味，還能溶解排骨中的鈣元素。