說(shuō)到了美食大家相信都愛(ài)吃，特別是路邊攤上賣的小吃，好吃美味讓人贊不絕口，的年輕朋友們，都特別喜歡做法不僅僅簡(jiǎn)單而且它吃起來(lái)是特別的方便，那么接下來(lái)的文章就來(lái)了解一道老湯干豆腐的做法。
簡(jiǎn)單就干豆腐用老湯文火燉個(gè)十來(lái)分鐘咯～～～老湯就麻煩點(diǎn)～～
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來(lái)的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場(chǎng)行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
?將湯盛于搪瓷缸內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存。第二次燉雞、肉或排骨時(shí)，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟主料后，依前法留取湯汁即可。如此反復(fù)，就可得到“老湯”了。
上面的文章當(dāng)中，了解了這一道老湯干豆腐的做法方法，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單大家在生活當(dāng)中只需要， 配料就會(huì)做一道好吃美味的老湯干豆腐，快來(lái)一起嘗試一下吧！
