一種菜，不止一種做法，也不是單一給炒的，可以配著很多料給炒的，平時(shí)我們炒菜的時(shí)候，想吃清淡點(diǎn)的話，什么都不加，只放點(diǎn)鹽就可以了，但是有些人卻很喜歡吃味道濃點(diǎn)的做法，比如炒糖醋藕片，這是很多人都喜愛的一道菜肴，下面就給大家介紹一下它的做法。
? ?蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高。熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效。簡單的糖醋，使得單一的蓮藕口感酸甜開胃，很下飯的家常菜。
? ?炒糖醋藕片的用料
? ?主料：藕1段
? ?調(diào)料：雞精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2湯匙
? ?炒糖醋藕片的做法步驟
? ?1.藕洗凈刮去皮，切薄片,迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會(huì)兒，防止發(fā)黑。
? ?2.把藕片放入沸水中汆水。
? ?3.迅速撈出，沖涼后浸泡在涼開水中。
? ?4.把藕片撈出瀝干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許雞精拌勻后淋上香麻油裝盤即可。
? ?烹飪技巧
? ?1、藕之所以會(huì)變黑的原因：藕因?yàn)榻M織中含黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質(zhì)，與空氣接觸會(huì)被氧化成黑色。
? ?2、如何防止烹飪過程中藕變黑：
? ?A、為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
? ?B、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
? ?C、炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
? ?3、煮藕時(shí)忌用鐵器，會(huì)使藕發(fā)黑。
? ?小貼士
? ?蓮藕不用炒很長時(shí)間，保持清脆的口感才好吃。調(diào)料汁提前兌好，也能節(jié)省炒至的時(shí)間。
? ?以上就是炒糖醋藕片的做法內(nèi)容，這種做法還是有一定的技巧的，大家不要過于著急，要慢慢的學(xué)習(xí)做這一道菜，相信大家很快就可以學(xué)會(huì)做這一道菜的。更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)。
