梅干菜的原始材料，其實就是我們很熟悉的芥菜，經過腌制而成。在中醫(yī)上來說不但可以消除積食，而且還能有效治療咳嗽，所以平時多吃一些對身體還是有好處的。如果吃普通梅干菜吃膩了，可以嘗試一下梅干菜制作成的肉餡包子，簡直不要太好吃!那么，用梅干菜怎么制作肉餡呢?
食材
主料梅干菜適量豬肉糜適量
方法/步驟
1.50g南瓜提前蒸熟備用。
梅干菜包子餡的做法
2.80g梅干菜提前用開水浸泡至膨脹備用。
梅干菜包子餡的做法
3.3g酵母用50ml溫水化開靜置5分鐘。200g面粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成面團。
4.放在溫暖處進行發(fā)酵，我是放在烤箱發(fā)酵檔，一小時即可。發(fā)好的標志是呈兩倍以上，大用手指按一個凹洞面團不會明顯的回縮或塌陷。
5.內部呈蜂窩狀。
6.發(fā)酵期間制作梅干菜肉餡：拿出已經腌好的豬肉末剁碎。我用了大約30g，正好家里有剩余的豬肉末，不然就不加了……
7.梅干菜切碎。
8.豬肉末上鍋炒一炒。
9.加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，適量鹽。
10.根據梅干菜的鮮嫩程度加水煮。我買的梅干菜略老，加了好多水煮了一個小時…
11.準備10g淀粉用水化開。等梅干菜汁水快要收干時，倒入淀粉水起稠。
12.梅干菜變粘稠后關火出鍋，梅干菜肉餡就好咯。(我這個肉糜量其實可以忽略…幾乎吃不到有肉)
13.發(fā)酵好的面團重新排氣揉成型，分成一個個40g的小劑子。
14.每個劑子搟成中間厚兩邊薄的圓面皮，把梅干菜肉餡包入即可。
15.包好的包子放在蒸鍋上醒發(fā)20分鐘
16.蒸20分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。
