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酸菜蹄筋湯的制作材料：
主料：豬蹄筋200克
輔料：酸白菜150克,雞胸脯肉200克
調(diào)料：胡椒2克,味精2克,料酒15克,鹽8克
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做法：
教您酸菜蹄筋湯怎么做，如何做酸菜蹄筋湯才好吃
1. 干蹄筋用清水洗凈;
2. 鍋置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡時(shí)撈出;
3. 用溫水漂洗三四次，再在放有草堿2克的開水鍋內(nèi)燜發(fā)15分鐘;
4. 反復(fù)幾次，用清水漂洗切絲待用;
5. 泡酸菜漂洗干凈，切絲;
6. 蹄筋放大湯碗內(nèi)，用開水燙一次;
7. 鍋置旺火上，下雞湯燒開;
8. 將雞脯肉用清水?散倒入鍋內(nèi)，打盡肉沫雜質(zhì);
9. 下泡酸菜、胡椒、味精燒開，倒入大碗內(nèi)即成。
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酸菜蹄筋湯的制作要訣：
1. 蹄筋一定要發(fā)泡，形狀像米花糖;
2. 湯一定要清好，酸菜下鍋時(shí)間不能太長;
3. 雞脯肉要捶茸;
4. 本菜中所用的酸菜為四川特制的酸菜。
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功效：
1. 蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壯筋骨的功效。
2. 酸菜具有開胃健脾之作用。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。
