酸菜的制作方法

1、家常炒酸菜的做法

在制作家常炒酸菜的時候，首先要準(zhǔn)備好佐料，酸菜，豬肉，蔥姜蒜，醬油，花椒等等。要把肉最好切成粒狀，然后加入一些醬油，進行腌制，一般來說最少需要腌制20分鐘。在炒勺當(dāng)中放入適量的油，再把蔥姜蒜放進去，加入一些花椒，煸出香味以后把肉放進去，大火爆炒。酸菜最好先用清水沖洗一下，然后切成絲狀，等肉炒的八成熟的時候直接加進去就可以了。

2、豬大腸炒酸菜的家常做法

豬大腸炒酸菜的時候，首先一定要將豬大腸洗干凈，最好用開水燙一下，這樣可以有效的去除大腸的腥味兒，把焯好的大腸切成段。酸菜也要用水洗一下，然后切好。然后在炒勺當(dāng)中放入適量的蔥姜蒜，花椒大料等，煸出香味后加入豬大腸，一定要大火爆炒?？梢赃m當(dāng)加一些蠔油，這樣可以更好的提味。然后再把酸菜加進去，翻炒幾下就可以出鍋了。

3、家常酸菜炒肉的做法

在做家常酸菜炒肉的時候，一般首先要選擇肉，最好有肥肉有瘦肉，肥肉和瘦肉先分開，都要切成片。酸菜要洗干凈最好切成細(xì)絲。然后在炒勺當(dāng)中放入適量的油，先將肥肉放進去，將肥肉當(dāng)中的油榨出來以后，加入瘦肉，可以適當(dāng)加入一些生抽，一定要大火爆炒。等瘦肉的顏色變了以后，將酸菜加進去，可以稍微加一些水，然后進行調(diào)味。需要注意的是，上酸菜本身有點咸，所以加鹽的時候要注意。

4、酸菜炒腩肉的家常做法

在制作酸菜炒腩肉的時候，首先要準(zhǔn)備好五花肉，酸菜，食鹽，植物油，白砂糖，生抽，辣椒醬等等。五花肉要洗干凈切成片狀，酸菜最好洗干凈切碎。然后在炒勺中倒入適量的油，將五花肉放進去一定要大火爆炒，加入適量的生抽。等把肉炒到八成熟的時候，把酸菜倒進去，可以加一些辣椒醬，然后加入適量的水，最好蓋上鍋蓋燜一會兒，適當(dāng)加入一些白糖，生抽，這樣做出來的味道更美。

5、酸菜炒干豆腐絲的家常做法

酸菜炒干豆腐絲首先要準(zhǔn)備好酸菜，豆腐絲等。酸菜最好洗一下，然后切成細(xì)絲。豆腐絲最好用涼水泡一下。準(zhǔn)備一些豬肉，最好三分肥七分瘦。把肥肉和瘦肉最好分開，然后先將肥肉切成片，在炒勺中加入適量的油，直接將肥肉放進去，這樣炒出來的酸菜更香。然后加入瘦肉，等炒到八成熟的時候，把酸菜和豆腐絲放進去，一定要大火爆炒，調(diào)味就可以出鍋。

參考文獻