家常菜的做法大全

1、可樂雞翅的做法

制作可樂雞翅的方法：到超市買一罐可樂，把蔥白切成小段，生姜切片，雞翅買回家后用水泡10分鐘左右，取出來水分瀝干，用干凈的牙簽在每一個(gè)雞翅的表面扎許多小孔。鍋里放水，撒上料酒，水燒開后雞翅下鍋，再放入生姜片和蔥段，煮大約30分鐘，雞翅基本煮熟，起鍋水分瀝干。鍋里面放適量油，油溫五成熱的時(shí)候放入生姜塊、大蔥段、八角、蔥花，翻炒片刻后雞翅下鍋煎炸到兩面金黃，再加入一大碗可樂，蓋上鍋蓋小火煮到可樂汁液濃稠，撒適量食鹽攪拌均勻，起鍋。

2、山藥的做法

山藥有很多種制作方法，這里介紹山藥炒木耳。木耳買回家后用水發(fā)泡，大約一個(gè)小時(shí)后，木耳用涼水沖洗干凈，撕成小片。把山藥去皮，切成片。蔥白切成小段，大蔥葉切成蔥花。鍋里放油，油溫八成熱的時(shí)候放入木耳和山藥片用大火快速爆炒，緊接著放入蔥花和食鹽，翻炒均勻后立刻關(guān)火，趁著余溫放適量食醋，攪拌均勻后起鍋。注意，山藥片一定要切得很薄，這樣更容易炒熟。

3、蛋撻的做法

制作蛋撻的方法：把牛奶和奶油放到小平底鍋里面，加適量白砂糖攪拌均勻，注意，白砂糖一定要充分溶解。然后用小火慢慢攪拌，充分融合在一起后關(guān)火。打一個(gè)雞蛋在鍋里面，快速攪拌均勻，再放入適量水淀粉，繼續(xù)攪拌，然后起鍋，找一個(gè)干凈的篩網(wǎng)，過濾掉殘?jiān)堰^濾液放到制作蛋撻的模具中，然后放在烤盤里面，送進(jìn)烤箱烘烤大約15分鐘，取出后蛋撻已經(jīng)成型，待涼后便可以食用。

4、包子的做法

制作大肉包子的方法：把酵母粉里面，調(diào)和均勻，撒在面粉里，再次攪拌均勻，快速和面，然后面團(tuán)安靜放置大約20分鐘。此時(shí)把豬肉洗干凈，放在絞肉機(jī)中打成肉泥，生菜葉子切碎后和豬肉一起攪拌，撒入適量香油，肉餡制作成功。把面團(tuán)用搟面杖搟成調(diào)整，刀切成小面團(tuán)，搟成包子皮，在調(diào)好的豬肉餡中放適量調(diào)味鹽和胡椒粉，攪拌均勻后用來包包子，包子包完之后放入蒸籠里面蒸20分鐘，包子蒸熟后便可食用。

5、水煮魚的做法

制作水煮魚的方法：選一條兩斤左右的草魚，去掉魚頭和魚尾，去掉內(nèi)臟和魚鰭，去掉鱗片，洗干凈后，魚身切成肉片，放入料酒、水淀粉、生姜塊、大蔥，揉抓均勻后碼味20分鐘。鍋里放適量油，下大蒜和生姜，翻炒均勻后，魚片下鍋用大火爆炒熟，撒上適量食鹽，加水，煮大約10分鐘后起鍋備用。鍋里放植物油，油溫八成熱時(shí)，放入豆瓣醬、五香粉、調(diào)味鹽、老抽、蒜蓉、蔥花，炒香后起鍋澆在魚片上，水煮魚制作成功。

參考文獻(xiàn)