炒酸菜的做法大全

1、豬大腸炒酸菜怎么做

做豬大腸炒酸菜我們首先要把酸菜洗干凈切好備用，豬大腸在洗的時(shí)候可以用白醋和鹽將豬大腸里外洗三遍。再用開水煮一下豬大腸，這樣起到去味道的作用。但是等豬大腸煮好的要等待它冷卻了，再把豬大腸切小段。然后起鍋鍋內(nèi)把油燒熱，然后爆姜和蒜下豬大腸爆炒、用大火炒熟以后用蠔油提味，再放入生抽提色，炒勻后盛出，再將鍋里下酸菜翻炒，再加糖炒熟后，下大腸翻炒幾下出鍋就可以了。

2、炒酸菜怎么做

首先把酸菜洗干凈，把根部切掉，再把酸菜切成細(xì)絲備用。然后把里脊肉切成細(xì)絲。蔥、姜、蒜切成沫，把香菜切段。里脊肉放入碗中，放鹽抓勻之后加料酒，然后繼續(xù)抓均，最后放入蛋清拌均，再放少許淀粉抓均勻后腌制15分鐘左右。之后鍋中放入清水，用大火燒開，首先放入切好的酸菜絲，將酸菜絲焯水控水備用。之后把鍋放油燒熱，先下入腌制好的肉絲，炒熟后備用。鍋中留油下大料爆香，再放入蔥姜蒜炒香。加入酸菜，大火翻炒，炒出香味。最后放鹽、味精、雞粉、白糖，再加少許清水。翻炒放入炒好的肉絲。用大火翻炒，然后水淀粉勾芡，翻炒均勻，撒入切好的香菜即可。

3、怎樣炒酸菜好吃

我們首先把酸菜買回來后多清洗整理干凈，再用手?jǐn)D干酸菜水份。然后把酸菜切成一小段。整理好以后在鍋中放進(jìn)酸菜開中小火干炒出殘留的水分，切記不要在鍋中放油。之后盛出榨干水份的酸菜。再將調(diào)味料辣椒，姜、蔥、蒜都切好。然后在鍋中放入適量的油燒熱，再放進(jìn)姜蔥蒜，將辣椒煸出香味。再放入適量生抽增味。最后倒入酸菜用大火翻炒，炒的過程中放入適量鹽，雞精，還有辣椒粉調(diào)味就可以出鍋。

4、如何炒酸菜

炒酸菜的方法有很多，現(xiàn)在來說一種方法吧。第一步先將牛里脊肉切片，加料酒，生抽和生粉抓勻。然后把酸菜切片，再將青椒去蒂洗干凈切片，把蒜也切片。然后在鍋里加入適量的油燒熱，放入牛肉翻炒，待牛肉基本變白后盛出備用。油鍋里剩下的油爆香蒜片，再入青椒片翻炒均勻。等青椒炒到變軟后放入酸菜翻炒勻。再加少量清水，煮一會(huì)兒。最后倒入牛肉片，快速翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

5、炒酸菜調(diào)料

首先準(zhǔn)備好所需要的材料酸菜和綠色的尖辣椒、蔥花、蒜瓣。調(diào)料有老抽、蠔油、胡椒粉、鹽和雞精。我們將酸菜泡洗干凈。切成細(xì)絲。將切好的酸菜絲用水清洗一遍擠干酸菜的水分。將小綠尖椒碎，準(zhǔn)備好蔥花和蒜瓣。之后把油鍋燒熱，再放入蒜瓣炒出蒜香，然后再下入蔥花和綠尖椒碎爆香。再放入酸菜翻炒，放入少許生抽，最后撒入適量鹽，蠔油、花椒粉和雞精調(diào)味即可。

參考文獻(xiàn)