炸里脊是一種非常美味的食物，而且不論搭配怎樣的主食都是可以的?？雌饋?lái)軟炸里脊做法非常簡(jiǎn)單，實(shí)際上是需要花費(fèi)一些功夫的，所以重點(diǎn)就是找到最正確的做法。油炸里脊肉做好了以后，吃起來(lái)外焦里嫩，是一種美食享受。那么，怎么才能做出好吃的油炸里脊肉呢?看看下面的這些技巧。
材料
豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法
1.里脊肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，放入一個(gè)干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過(guò)程)，再加入干淀粉，順著一個(gè)方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開(kāi)大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動(dòng)肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
食療功效
貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理
小貼士
1、此種炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉調(diào)成的糊，炸出的里脊吃起來(lái)比較酥軟，也可以用蛋白加少許淀粉和鹽調(diào)成蛋白糊(注意不要打發(fā))，那樣炸出的里脊會(huì)更酥脆，依個(gè)人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
街邊軟炸里脊做法
外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺(jué)。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
材料
主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許
做法
時(shí)間：8分鐘
烹飪時(shí)間：10分鐘
1.里脊切成1cm寬、2cm長(zhǎng)的薄片或者條。
2.將蛋清中加進(jìn)淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進(jìn)糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時(shí)候，將里脊片(或者條)逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
提示：1.如果你不擅長(zhǎng)廚藝，但不得已還得請(qǐng)客，那么這道菜最適合你了。因?yàn)樵喜坏俣液貌少?gòu)，做法又簡(jiǎn)單，而且?guī)缀跄信仙俣紣?ài)吃。2.喜歡的話可以撒點(diǎn)現(xiàn)成的花椒鹽(超市有賣的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
