里脊肉是我們?cè)谄綍r(shí)都愛吃的肉吧，特別是豬里脊肉的味道特別好，是純瘦肉，很適合我們平時(shí)的炒菜，豬肉的不同部位的肉都有不同的吃法，我們平時(shí)吃的五花肉適合做紅燒肉，里脊肉就是適合炒菜吃了，那么大家了解里脊肉怎么做好吃嗎，下面我們就來(lái)看看里脊肉的一些做法吧。
干炸里脊大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過吧，這也是里脊肉很常見到的一種吃法，里脊肉的口感是很好的，是瘦肉，一點(diǎn)也不油膩，它的吃法也是很多的，下面我們就來(lái)看看里脊肉怎么做好吃。
糖醋里脊肉(非油炸版)
材料
豬里脊肉 淀粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 姜絲 蛋清 白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，里脊肉洗凈后，擦干水分。
2，將里脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)
3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，準(zhǔn)備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。
5，鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可。
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個(gè)、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長(zhǎng)的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點(diǎn)花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
煎五香里脊肉
深紅色，味香肉嫩。
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1.里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2.將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3.原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
里脊肉怎么做好吃，我們今天介紹的糖醋里脊，干炸里脊都是大家都喜歡吃的，也是飯店里點(diǎn)擊率很高的一道菜了，其實(shí)我們?cè)诩揖湍軌蜃龀鲞@樣的里脊肉來(lái)了，就需要大家對(duì)于今天的做法多一些了解，有助于提高我們的做飯的手藝。
