紅燒里脊的做法

作者:小白  時(shí)間:2014-07-04 12:42:42  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

里脊肉是一頭豬身上最嫩的瘦肉,是最美味的肉,因此很多人都非常喜歡吃里脊肉,里脊肉有很多種吃法,糖醋里脊是最常見的,但是還有很多人也非常喜歡吃紅燒里脊,紅燒里脊色澤紅亮,吃起來外酥里嫩,是很多人都非常喜歡的一道菜,那么紅燒里脊是怎樣的做成的呢,下面我們來了解其做法。

紅燒里脊的做法

紅燒里脊是不少人的最愛,它不但有著鮮艷的顏色,而且有著豐富的口感,可謂是色香味俱全,那么我們?cè)趺醋约涸谏钪凶龀鲞@么美味的紅燒里脊呢,下面我們一起來學(xué)習(xí)。

紅燒里脊

原料:豬里脊肉500克。

輔料:生菜(團(tuán)葉)100克。

調(diào)料:白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、豬油(煉制)25克。

做法

1、里脊肉洗凈切成薄片,排松;

2、再用酒,精鹽,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分鐘;

3、將糖炒好;

4、再將肉片下到鍋里,炒到變色;

5、再加入蔥、姜、蒜,鹽、味素,即可。

糖醋里脊

材料

主料:豬里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,紹酒15克,芝麻油10克,醬油25克,醋25克,蔥段5克,熟菜油750克(約耗50克),精鹽1克。

做法

里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時(shí),將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí),復(fù)炸1分鐘,1撈出瀝油,鍋內(nèi)留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi),顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。

從上面的內(nèi)容中,相信大家都知道了,紅燒里脊的做法有哪些,希望對(duì)喜歡這道菜的朋友們能夠有所幫助,是不是很簡(jiǎn)單呢,其實(shí)只要您掌握了一定的技巧,您自己也可以做出美味的色香味俱全的紅燒里脊,那么我們就一起來試試吧。

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