梅菜扣肉寶蓮花的做法

1.12121將南瓜按碗口高度，用刀切開；

2.21212南瓜清水侵泡后，用刷子洗凈外皮；

3.12用小勺刮凈瓜瓤；

4.21按圖加工，用刀切去南瓜等腰三角部分；

5.12按圖加工，用刀切去南瓜的錐形三角部分，切下的部分需完整無缺；

6.21將南瓜邊角收集備用；

7.選擇大小合適，能裝入南瓜的走油肉；

8.將走油肉切成厚薄8mm左右的大片；

9.將切好的走油肉，肉皮朝下碼放在蒸碗內(nèi)；

10.選擇較嫩的筍干；

11.筍干水發(fā)后，用溫水洗凈；

12.將筍干切成粗細(xì)均勻的絲；

13.12將筍干絲侵泡在清水里備用；

14.21選擇較好的梅干菜；

15.梅干菜清水漂洗后，用溫水侵泡；

16.梅干菜洗凈后，擰去水分；

17.用刀將梅干菜切成小段；

18.將筍干絲碼放在走油肉上；

19.在筍干絲上鋪上梅干菜；

20.最上層淋上蔥、姜、鹽、白砂糖、料酒、老抽、六月鮮、適量清水；

21.封好保鮮膜，放入微波爐；（或入鍋蒸45分鐘左右）

22.用微波爐高功率檔，蒸15分鐘，或用中高功率蒸煮到你滿意的酥軟度；

23.將蒸好的肉從微波爐內(nèi)取出，除去保鮮膜；

24.先將南瓜扣在蒸碗上；

25.將蒸碗里的肉翻扣在南瓜內(nèi)；

26.將洋蔥按圖加工成花瓣形狀；

27.按圖將洋蔥花瓣碼放后，再用南瓜邊角圍邊裝飾；

28.碼放效果圖1；

29.碼放效果圖2；

30.將南瓜擺放在裝有清水的蒸盤內(nèi)，然后，用保鮮膜封好；

31.將用保鮮膜封好的《梅菜扣肉寶蓮花》，放置在微波爐內(nèi)；

32.用微波爐的高功率檔，蒸15分鐘；

33.將《梅菜扣肉寶蓮花》從微波爐取出后，待保鮮膜內(nèi)蒸汽漸漸變小后，除去保鮮膜即可上桌食用；

34.食用示意圖，肉質(zhì)酥而不爛，肥而不膩；

35.食用示意圖：大肉、嫩筍干、梅干菜、南瓜口感豐富，滋味相融的同時(shí)，各自均保留著自身獨(dú)特風(fēng)味；

36.食用示意圖3，南瓜酥糯，并完全滲入了梅干菜、筍干和大肉的鮮香；