雞爪我們也叫做是雞掌或者是鳳爪，雞爪可以用來(lái)食用而且是很受歡迎的食品，我們可以利用雞爪作為主要的食材做出很多美味佳肴來(lái)，例如非常出名的泡椒鳳爪，鹽焗雞爪和紅燒雞爪等，雞爪也可以做成湯和直接用來(lái)炒，我們可以看得出雞爪的做法是很多的。
雞爪的做法雖然很多，但是要做出一道道美味的菜肴還是需要一定的廚藝和技術(shù)的，如果沒(méi)有雞爪做法的教程我們也可能是無(wú)從入手，下文一起看看怎樣做雞爪。
紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)買(mǎi)來(lái)的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來(lái)就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開(kāi)了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開(kāi)了。然后蓋上小火慢慢燉了。
鹽焗雞爪
材料
雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法
1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。
2、把雞爪放進(jìn)瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鐘。
4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。
上文我們介紹了什么是雞爪，雞爪其實(shí)就是雞的爪子，雞爪我們也經(jīng)常叫做鳳爪，雞爪發(fā)做法非常多，我們不但可以用來(lái)炒和煮湯而且還能做成有名的泡椒雞爪和鹽焗雞爪等，上文給出了雞爪的幾種做法，大家可以借鑒一下。
