雞的做法大全

1、干蹦雞的做法

干蹦雞的做法一定要選擇處理好的白條雞，清洗干凈之后，切成小塊，然后放入五香粉和鹽巴、蔥姜蒜、生抽等調(diào)味料進行腌制，腌制的時間一般在4小時左右，這樣可以讓雞肉更快的入味，最后將腌制好的雞塊放入干蹦雞設(shè)備中文火高壓烹制5分鐘之后就可以上桌了。因為雞肉的蛋白質(zhì)含量比較高，消化吸收率也比較高，一直是人們重要的營養(yǎng)補身食品，對于月經(jīng)不調(diào)、氣血兩虧效果極為明顯。

2、醬油雞的做法

醬油雞的做法需要先將土雞宰殺之后清洗干凈，切塊備用，然后在鍋中放入食用油，待油熱之后放入生姜片、土雞塊用文火煸炒，待表面呈現(xiàn)金黃顏色的時候就可以出鍋了。然后再放入食用油，調(diào)入適量的白糖、老抽、生抽，放入已經(jīng)炒制7成熟的土雞塊繼續(xù)煸炒，土雞塊上色之后，放入熱水，繼續(xù)進行燉煮，大概20分鐘之后就可以出鍋，不僅顏色油亮，而且口味鮮甜適口，非常適合大眾口味。

3、粉皮雞的做法

制作粉皮雞應(yīng)該選擇新鮮的白條雞作為原材料，先將白條雞切塊進行腌制，然后將泡發(fā)好的粉皮、青椒、大蒜、辣椒放入油鍋中翻炒，出香味之后可以繼續(xù)放入大蒜、香葉、八角，接著放入雞塊進行翻炒上色，最后放熱水繼續(xù)燉煮20分鐘之后，就可以出鍋了。這道菜的主要特點就是色澤油亮，而且蔬菜與肌肉葷素搭配營養(yǎng)更合理，在口感上肌肉更鮮嫩，比較適中老年人和孩子的口味。

4、砂鍋雞的做法

砂鍋雞制作之前要將雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒等原材料準(zhǔn)備好，先把香菇和沙姜放在一起煨濃湯，可以適量的放入鹽巴進行調(diào)味，然后把處理好的白條雞防盜濃湯中慢慢的浸熟。，接著就要將砂鍋燒熱，然后把蔥姜蒜等原料放在砂鍋中爆香，待雞肉入味之后就可以將雞肉切好小塊，防盜砂鍋中繼續(xù)燉煮了，這樣可以讓雞肉的鮮味最大程度上的保留，而且不會造成營養(yǎng)的流失。

5、雞火鍋的做法

雞火鍋的做法應(yīng)該先將雞肉切成小塊之后進行焯水，然后再炒鍋中放入色拉油，帶油熱之后放入蔥姜蒜、生抽、食醋、老抽等調(diào)味料。待雞肉基本入味之后，就可以將雞塊放入火鍋中繼續(xù)進行燉煮了，在食用的時候既可以先吃雞塊，也可以在火鍋中用雞湯涮煮其他的蔬菜，不僅可以解除雞肉帶來的油膩質(zhì)感，而且也能夠更好更科學(xué)的保證科學(xué)營養(yǎng)的調(diào)配。

參考文獻