? ? 蔥油千層餅該如何制作，或許在現(xiàn)在可能很少有人去了解，因為畢竟在大街上，我們看到的蔥油千層餅，其實都是別人已經(jīng)準備好各種調料進行的。所以下面要為大家詳細來分析介紹一下，如果自己在家應該如何制作蔥油千層餅，這樣我們什么時候想吃就可以吃得到。
蔥油千層餅一：中筋粉300克，溫水130～150克，蔥、鹽、胡椒粉、油適量。中粉和溫水一起調成面團，揉至面團光滑后，蓋上保鮮膜于容器中醒面20～30分鐘。取出醒好的面團，用手稍按扁后用搟面杖搟成0.5cm左右厚的大圓形面皮。在大圓形面皮上均勻地抹上一層薄油后根據(jù)自己的口味撒上預先備好的蔥花，用手輕按幾下后再撒些胡椒粉。
面皮由外向內均勻卷起，呈長條狀，將長條狀面皮一圈緊壓一圈地盤起壓緊（如盤香狀）。再把卷好的面皮重新?lián){成一張大圓面餅，面餅的正反面都需搟壓一下.并在面餅兩面均勻地撒些黑芝麻，盡量用手按緊些。把鍋燒熱后，無需倒油，可用面杖幫助卷起面餅輕放入鍋。小火烙至一面呈金黃色后再翻至另一面同樣烙至金黃色。烙好的面餅放置稍涼后可按己所需，切塊食用。
蔥油千層餅二：面粉、蔥花、芝麻、精鹽、味精、油各適量。熱水和面，面醒好后，分劑子。搟成圓形，上面刷油，撒芝麻鹽，蔥花。餅卷起來，再搟成圓形，上面刷油，撒芝麻鹽，蔥花。再卷起來，用手按扁，再次搟成圓餅。平鍋燒熱后，先不放油，把餅放入平鍋中。待餅在鍋里稍成形，翻過來，用刷子給翻過來的那一面刷油。把餅再翻過來，刷油。兩面各刷一次薄油就夠了。烙的過程中，適當調整火，烙兩三個來回，見餅鼓起，即可。
上面就是蔥油千層餅的做法介紹和分析，通過這些介紹之后，不知道大家是否已經(jīng)學會了呢！如果說你愛吃蔥油千層餅，但是又不知道如何自己動手完成的話，那么就按照上面所介紹的這些步驟去制作吧！
