千層餅大家應(yīng)該都吃過(guò)吧,這樣的一種餅是很受歡迎的,特別是很好的一種早餐,配上一碗粥就很有營(yíng)養(yǎng)了,千層餅的做法也不同,在南北方它的做法是有很大的區(qū)別的,特別是用發(fā)面制作的千層餅是很多人都很喜歡吃的,很軟,更蓬松,下面我們來(lái)看看發(fā)面千層餅的做法。
千層餅是大家平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃的一種面食吧,它的味道是特別好的,它有很多的制作方法,今天我們介紹的是發(fā)面的千層餅,那么大家想了解發(fā)面千層餅的做法嗎,趕緊來(lái)看看吧。
1. 面粉加水?dāng)嚦尚鯛睢?2. 揉成光滑的面團(tuán)。 3. 發(fā)酵至兩倍大。 4. 發(fā)酵好的面團(tuán),揉勻,醒10分鐘。 5. 揉成一頭略粗的粗條狀。 6. 灑干面粉搟開(kāi),搟薄。 7. 10克面粉加30克油,五香粉,鹽,混合成油酥。 8. 均勻抹上酥油。 9. 從一端開(kāi)始卷起。 10. 最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面,捏緊。醒15分鐘。發(fā)面千層餅的做法第11步 11. 輕輕搟開(kāi)搟薄成餅坯。發(fā)面千層餅的做法第12步 12. 放入鍋中,小火烙至兩面金黃。發(fā)面千層餅的做法第13步 13. 切開(kāi)即可食用。
小貼士
搟的越薄,層次越多越分明。
千層餅的其他做法
淋糖千層餅
【主料】:小麥富強(qiáng)粉125克,小麥面粉375克
【輔料】:雞蛋150克調(diào)料:黃油500克,醋精5克,鹽10克
【特色】:層次多,酥脆咸香。
【做法】:
1.酥面:黃油搟成薄片,一點(diǎn)一點(diǎn)地蘸上面粉至用完全部富強(qiáng)粉125克
2.再搟成大薄方塊,放入冰箱冷凍
3.皮面:將面粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬
4.搟成與酥面大小相似的方塊,放入冰箱冷凍
5.在搟制酥面包皮時(shí),兩片折起來(lái)?yè){成大片要疊起來(lái)成為三層,再搟成大方塊放入冰箱
6.連續(xù)搟3次,疊3次最后搟成大片,平放在烤盤(pán)內(nèi),烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的制作要訣:還可制作成起酥大餅,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
餛飩千層餅
【特點(diǎn)】風(fēng)味獨(dú)特,口感香脆潤(rùn)滑。
【原料】
1.餛飩皮30張、蔥5根2.面粉1/2杯蛋1個(gè)3.面粉2大匙調(diào)味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油(雞油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
【制作過(guò)程】
1.蔥洗凈瀝干,發(fā)成累末后加入面粉、鹽及所有調(diào)味料一起拌勻備用。
2.將餛飩皮分成6組,每組5片。將餛飩皮5片鋪平,將作法1的餡料涂在其中4片上,——疊起,最后一片蓋在上面;依序做好6份,每份周?chē)偃錾仙僭S面粉封住,避免餡料流出。
3.將油鍋熱至160—170攝氏度,放入做好的千層餅,炸至外表呈金黃色即可撈起,油瀝干后食用,整片食用或切成小片均可。
多吃面食是很好的,面粉中含有淀粉,蛋白質(zhì),對(duì)我們的身體都很好,今天我們介紹的發(fā)面千層餅的做法大家是不是也學(xué)會(huì)了一些,以后就可以自己做發(fā)面的千層餅吃了,味道會(huì)更好,發(fā)面的面食會(huì)更軟,很適合老年人吃。